La pertinencia de la comprensión del hecho social trabajo

 A los fines de explicar y comprender el trabajo como categoría social inmersa

dentro del sistema jurídico venezolano, es necesario revisar la doctrina, así como

explicar y comprender las diversas normas que han regulado el trabajo como

hecho social frente al ordenamiento jurídico venezolano. En este orden de ideas,

se precisa revisar las leyes laborales más resaltantes, que han venido regulando

“el trabajo como hecho social”, como lo describe el Art. 1 de la actual Ley Orgánica

del Trabajo, los Trabajadores y Las Trabajadoras; “Esta ley tiene por objeto

proteger al trabajo como hecho social y garantizar los derechos de los

trabajadores y de las trabajadoras, creadores de la riqueza socialmente producida

y sujetos protagónicos de los procesos de educación y trabajo para alcanzar los

fines del Estado democrático y social de derecho y de justicia, de conformidad con

la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela”.

Desde este punto de vista la gastronomía cumple un rol importante en la sociedad

ya que promueve el valor del trabajo y promulga la dignidad de las personas por

medio de la educación resaltando la formación en oficios o carreras con foco al

emprendimiento, empleo y autoempleo, promoviendo la cultura del trabajo.

En los últimos años se ha evidenciado un incremento de los emprendimientos

gastronómicos familiares tanto en Venezuela como en el mundo; esto se debe a la

unión de capitales de miembros de familia a los fines de emprender negocios

como mecanismos de inversión para garantizar a las generaciones futuras un

sistema económico estable que permita la generación de empleos e ingresos.

La gastronomía se contextualiza como una actividad vinculada estrechamente con

las dimensiones cultural y social, entre otras, por tanto, articula el ser humano, la

alimentación y el territorio en una estrategia clave que puede promover y

dinamizar el desarrollo territorial. En consecuencia, surge entonces la necesidad

de gestionar eficientemente los procesos que fundamentan el desempeño de las

organizaciones gastronómicas familiares, pues estos favorecen de modo particular

el desarrollo territorial. El mundo globalizado actual ha introducido cambios en la

dinámica productiva de estos territorios, lo que ha provocado incorporar otras

actividades alternativas (como la gastronomía y el turismo gastronómico) para

sustentar mejoras en el bienestar social, como consecuencia de la generación de

nuevos empleos e ingresos que contribuyan con la diversificación de los negocios.

Emprender significa producir nuevas ideas con valor agregado, ideas que al

ejecutarlas y captar la aceptación del mercado llegan a ser innovadoras. Desde la

perspectiva económica y social, en los últimos años Venezuela ha experimentado

profundos procesos de cambio y desafíos que han motivado al sector empresarial

a mejorar sus niveles de competitividad y productividad para hacer frente a la

realidad actual de los mercados.

Actualmente, a pesar de la crisis venezolana y los procesos de cambios, son

muchas las personas que aun apuestan a emprender con creatividad e

innovación, buscando evolucionar, en el que confluyan principalmente el

aprovechamiento de los recursos territoriales y sus potencialidades, empleos,

ingresos, capacitación y producción, para mejorar la calidad de vida de los

involucrados y por ende propender a favorecer el bienestar social con equidad. En

este orden de ideas, se incluye la gastronomía como una actividad que promueve

la transformación de los recursos endógenos del territorio, con base en la calidad y

la competitividad a lo largo de la cadena agroalimentaria, desde la producción

primaria hasta el consumo final, adicionando la calidad de los servicios ofertados.

Ésta vincula la cultura territorial con la restauración y el turismo gastronómico,

como actividades clave que promueven la diversificación de la estructura

productiva en un proceso de desarrollo social. Así mismo, también dentro de este

proceso se incorporan otros aspectos como la creatividad, la innovación y el

emprendimiento, los cuales constituyen aspectos centrales para el desarrollo

organizativo de las empresas gastronómicas en el contexto de las estrategias o

iniciativas de desarrollo.